​WA PHO の出汁

◆かつお節

静岡県産のかつお節を使用しています。

手火山式と言って「近海の生かつお」を「冷凍せず生のまま」、「手作業で時間をかけて」燻しあげたかつお節です。

この製法での生産は今日日本中を見ても非常に珍しくなっており、透き通った甘いお出汁が楽しめます。

◆こんぶ

北海道産のこんぶを使用しています。

​1枚のこんぶからびっくりするほど濃厚なお出汁がとれます。

こんぶの持つグルタミン酸がかつお節の旨みと掛け合わさって、WA PHOの美味しさの原点になる最高級のスープを作ってくれるのです。

★手火山式かつお節については、​​WA PHOが提携する「海産物処ふじ田」のサイトもご覧ください。

http://www.kaisanbutsu-fujita.com/about/index.html